L'Art du Sucre

J’ai eu la chance de rencontrer sur le Salon du Chocolat de La Rochelle, un personnage incontournable dans l’art du sucre et le travail de la glace hydrique, Meilleur Ouvrier de France, Didier Stephan a la passion de son métier, il est un puit de connaissances et ce dans de nombreux domaines. Je tiens à le remercier pour les conseils enseignés et la journée de formation que j’ai passée à ses côtés à apprivoiser le sucre.

 

J’aimerais aussi remercier Marc Gencey, ancien confiseur qui m’a guidé dans la création de mon activité, pour les guimauves entres autres, mais aussi pour l’ensemble du matériel mis à disposition.

Fleurs en sucre

Je crée pour toutes occasions des fleurs en sucre, des bouquets, des sucettes.

Caramel

Berlingots

Sucre d'orge

Guimauve

Chocolat